“Stedelijk commercieel erfgoed bevindt zich vaak in een kwetsbare toestand omdat handelspanden moeten voldoen aan steeds veranderende normen en omdat de interieurs vaak mee evolueerden met tijdelijke interieurtrends. Het gebouw en het interieur van La Buvette bevinden zich niet alleen in perfecte, maar ook in de originele staat. We vinden het belangrijk om het gebouw te beschermen omdat het een getuige is van de bruisende economische activiteit van deze buurt vanaf de jaren 40. Een buurt die trouwens momenteel opnieuw bruist. Vandaag kan je in La Buvette genieten van gastronomische verwennerij. Zo is La Buvette niet alleen een getuige van vroeger, maar ook een inspiratiebron voor de toekomst,” vertelt Pascal Smet, Staatssecretaris bevoegd voor Stedenbouw en Erfgoed.