Lichamelijke belasting
Zoals elke arbeid kan ook het werk in de keuken een lichamelijke belasting worden, vooral als het werken tot een verkeerde lichaamshouding leidt of als men gedurende langere tijd dezelfde bewegingen moet maken. Daarom moet er bij het keukenontwerp beslist rekening worden gehouden met individuele voorkeuren en gewoontes bij het koken. Als u bijvoorbeeld veel verse ingrediënten verwerkt, heeft u behoefte aan ruimte voor het snijden en verder voorbewerken. Als u de oven veel gebruikt, zult u merken hoe prettig het is als de oven op uw armhoogte is ingebouwd. Zelfs de keuze tussen gesloten hoge kasten en open rekken is niet alleen een kwestie van smaak: wie veel en graag kookt wil graag vaak gebruikte ingrediënten, keukenmaterialen en bestek voor het grijpen hebben zonder telkens deuren te moeten openen en sluiten.Lichaamshouding
In principe verdient een rechte of licht gebogen lichaamshouding, die de wervelkolom weinig belast, de voorkeur. Bij inspannend werk, zoals het kneden van deeg, moeten de armen licht benedenwaarts gebogen zijn. Bij activiteiten van de fijne motoriek, zoals het schoonmaken van groente, zijn de armen sterker gebogen. Om een rugbelastende werkhouding te vermijden is een zitplaats voor het werk ideaal. Om bij staand werk de houding af te wisselen en daarmee de benen en de rug te ontlasten, zijn er hoge krukken of hulpmiddelen die het staan vergemakkelijken.Werkhoogte
In het algemeen worden tegenwoordig werkhoogtes tussen 85 cm en 95 cm als optimaal gezien. De hoogte van het werkblad moet echter altijd worden afgestemd op de persoon die het werkblad het meest gebruikt. Daarom biedt SieMatic de mogelijkheid om de werkhoogte optimaal aan te passen aan de individuele behoefte, met een marge van 79 tot 106 cm. Er wordt vaak voorgesteld het spoelgedeelte te verhogen maar het fornuisgedeelte juist te verlagen. Daarbij moet echter met het een en ander rekening worden gehouden.Het verlagen of verhogen van deze gedeelten onderbreekt een doorlopende werkhoogte, wat vooral op een kleiner werkoppervlak ongunstig is. Ook uit het oogpunt van veiligheid is het aan te raden links en rechts naast het kookgedeelte minstens 30 cm van het werkblad op hetzelfde niveau te laten, om bijvoorbeeld een overkokende pan snel en zonder gevaar van de kookzone te kunnen trekken. Hoe zinvol een verlaagd fornuis voor het roeren in een hoge pan ook mag zijn, bij het braden in een pan vervalt dit voordeel. En wat het verhoogde spoelgedeelte betreft: sinds de uitvinding van de vaatwasser is de werktijd aan de spoelbak drastisch verminderd.
